Recette / jambon de noël

Comme partout dans le monde, les fêtes de Noël sont l’occasion de célébrer autour d’ un bon festin. La Guyane n’échappe pas à la règle. Pour Noël, le jambon de Noël est roi ! On le cuisine seul, avec une sauce caramélisée ou même accompagné d’ananas, pour les plus gourmands. Si vous êtes aussi gourmands…

La crème de Tapioca

Aujourd’hui, j’aimerais vous faire découvrir ou redécouvrir une crème que j’ai énormément mangée dans mon enfance, la crème de Tapioca. En créole guyanais, nous disons « Matété » qui signifie « la crème ». La crème de Tapioca peut être dégustée dans les familles créoles guyanaises pour le petit-déjeuner ou au souper. Et je vous avoue que même aujourd’hui,…

La recette du jus de comou

Aujourd’hui, j’aimerai vous faire découvrir une recette qui est chère à mes yeux, la recette du jus de comou. Pour ceux qui ne connaissent pas, le comou est le fruit d’un palmier qui pousse en Amazonie. Ce palmier peut atteindre plus de 15 mètres de haut et produit une grappe ornée de graines. Ces fameuses…

Bouillon d’Awara

Le bouillon d’Awara est un mets créole guyanais. Il est traditionnellement préparé lors des fêtes de Pâques et dégusté le dimanche et le lundi de Pâques. C’est un plat dont la préparation prend beaucoup de temps et nécessite un savoir-faire. Si vous le faites vous-mêmes de A à Z, il faut compter 2 à 3…

Recette / galette créole à la crème

Ingrédients : 500g de farine 250g de sucre blanc 250g de beurre doux 1 sachet de levure 3 œufs 1 brique de lait 1 boîte de lait sucré concentré 1 paquet de crème impériale Cannelle, noyau (Amande amère), vanille, muscade Les étapes :  Laisser ramollir le beurre doux puis mélanger dans un récipient : la farine, le…