Aujourd’hui, j’aimerais vous présenter une recette créole guyanaise qui est tombée dans l’oubli : le matété comou.

Qu’est-ce que le matété comou ?

Le matété est tout simplement une crème à base d’un fruit d’un palmier : le comou. Pour ceux qui ne parlent pas la langue ” matété ” signifie crème en créole guyanais. 

Lors de la saison du comou, les anciens faisaient régulièrement cette petite douceur. Idem pour la saison du patawa, ils faisaient également une crème que l’on appelle matété patawa.

PS : A l’époque, ils faisaient cette crème nature, c’est-à-dire sans sucre. Mais, notre génération préfère le comou sucré. Alors, nous avons juste rajouté du lait concentré sucré dans la recette traditionnelle et cela est tout aussi bon ( pour moi meilleure ). Je vous rassure tout de suite, le goût du comou n’a point changé. Tout est dans le dosage !!

Ingrédients :

• Comou
• Tapioca
• Cannelle
• Lait concentré sucré ( si vous aimez le comou sucré, sinon vous n’êtes pas obligés de l’intégrer dans la recette )

Voici en images, les différentes étapes de la préparation de la crème de comou :

Patou