Après le comou, voici le matété comou ! Matété qui ça ? Matété quoi ?

Matété comou mo di to ! En créole guyanais, c’est la crème faite comme son nom l’indique à partir de comou. Le genre de recette presque tombée dans l’oubli et pourtant bien chwit ! C’est la mamie de mon mari, originaire de St-Georges qui nous en avait parlé. L’info n’est pas tombée dans l’oreille de n’importe qui.

Ni une ni deux, Patou repère une grappe mûre de comou dans la forêt, la coupe et l’apporte à la maison. Il chaude, brasse et on apporte le jus le lendemain à mamie. En 5 minutes l’affaire est faite ! Tapioca, cannelle, sucre … et le tour est joué. On déguste le matété comou, bercés par leurs histoires d’enfance.

Marjo